Teléfono
984 184 504
Clasificación
Precio/servicio
Bodega
Cocina
Dirección
Ferrería, 5, Avilés, Asturias
Abilius gastrochigre, cocina sin complejos
Hay sitios molones con personalidad e identidad, como es el caso de Abilius, gastrochigre, donde Fredy Moma, sorprende con sus creaciones divertidas, pero con los pies sobre la tierra.
Se marchó para Madrid y aprendió diversas técnicas, estuvo en Taberna Cazorla, con Alberto Chicote, Paco Roncero, Diego Guerrero y Denis Martín de Montreux; entre otros.
Vuelva a su tierra asturiana para crear su propio proyecto desde hace ya 4 años Abilius gastrochigre.
“Aprendí que las posibilidades de mestizajes y fusiones hacen que la cocina, mientras satisfaga, carezca de límites, cocina, sin complejos».
El local es sencillo con cocina abierta, una taberna canalla donde la idea, es disfrutar y probar sus platos, que por cierto cambian casi cada mes, lo cual es de agradecer.
La presentación de sus platos es divertida, mezcla y recicla originales recipientes para mantener su identidad diferencial.
Un sábado de estos que está todo a tope, nos atendieron de maravilla, otro puntazo que es inolvidable, así que prometo volver pronto, atención fantástica de Anna.
Comenzamos con la tarta de foie micuit con una ligera mantequilla de turrón, cataifa y lima, juego de sabores que crean un punto y equilibrio perfecto entre lo graso, dulce y ácido.
Continuamos con las porras de langostino y camarones fritos con velouté de puerros; es una salsa compuesta por un roux claro o rubio y un fondo de caldo o fumet, digamos que es una bechamel en la que se incorpora al roux un caldo en lugar de leche.
El pez mantequilla a la parrilla con ajo blanco de ajo negro y berenjena china, punto perfecto del pescado.
Y de postre, uno de los pocos platos que debe mantener en carta, ya que es en honor a su abuela, la tarta telva, acompañada de bombones rellenos y nata.
La bodega es corta, pero va en sintonía con el menú, quizás vinos más atrevidos le darían un plus. Lo acompañamos con cava Giro Ribot reserva y tinto La celestina , Dominio de Atauta,D.O Ribera.
Ticket fue de 27 por persona
