La bebida negra
La última impresión en cualquier comida, lo que nunca falla en el desayuno o la disculpa perfecta para quedar entre amigos o conocer a alguien, ¿tomas un café?
Existen miles de leyendas acerca de los orígenes del café; desde relatos religiosos hasta explicaciones paganas, cuestión que sigue sin esclarecerse, lo que si sabemos es que esta bebida estimulante y aromática tan difundida y consumida en el mundo, encuentra su origen en Etiopia, fruto de un arbusto llamado cafeto.
Cuentan que un pastor de Abisinia, llamado Kaldi, observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras, llevó unas muestras de hojas al monasterio donde por curiosidad las pusieron a cocinar, al probar la bebida la encontraron de tan mal sabor, que las arrojaron a la hoguera, a medida que los granos se quemaban, despedían un agradable aroma, fue así como a uno de los monjes se le ocurrió la idea de preparar la bebida a base de granos tostados.
El primer occidental en describir el brebaje fue Léonard Rauwolf, médico alemán en el año 1583, y hacia 1615 llegó por primera vez el café a Europa. En el caso de América, la primera planta de café desembarcó en 1723 en la isla de Martinica y posteriormente en Africa.
Se comenta que el primer cafés se abrió en La Meca; en 1510 en El Cairo, y desde allí se extendieron a Constantinopla, los datos que se conocen de los primeros cafés en el mundo son:
Café en Francia, Marsella 1671
Café en Londres en 1678
Café Procope, París, 1686
Caffé Florian, Venecia 1720
Café en Berlin 1721
Antico Caffé Greco, Roma 1760
El Café de la Parroquia, Veracruz, México 1808
Café Central, Viena 1860
Café Comercial, Madrid 1887
Además de ser un estimulante con un aroma indescriptible, es antioxidante, reduce el Parkinson y el Alzheimer, la diabetes mellitus y mejorar el control metabólico de la glucosa, la gota y es antidiurético; pero los efectos desparecen por lo que es aconsejable beberlo antes que pasen 10 minutos de su realización. Y por supuesto, como todo en esta vida, hay que tomarlo con moderación.
Las 4 m´s son fundamentales para degustar de su preciado sabor: molido, mezcla, máquina y mano; sin olvidarnos de la crema; la parte insustituible del espresso, además del atractivo visual, es donde se concentran los aromas, la sensación en la boca, el sabor y el regusto del café.
Los cafés más extraordinarios que he probado sin duda han sido en Italia, espresso, macchiato o capuccino; además de las variantes que puedes encontrar.
Hago una selección de aquellos que me dejaron huella;
CAFÉ FLORIAN Piazza San Marcos. Venecia. Italia
Café Florián
CAFÉ SANT’ EUSTACHIO
Roma. Italia
CAFÉ GRECO
Vía Condotti, 86Roma, Italia
CAFÉ MAGESTIC
Rua Sta Catarina, 112 Oporto, Portugal
CAFÉ DE LA PAIX
12 Blvd des Capucines Paris, Francia
Café de la Paix
HOTEL ADLON KEMPINSKI
Berlin, Alemania
CAFÉ FRAVENHUBER
Viena, Austria
CAFÉ SLAVIA
Praga, Checoslovaquia
CAFÉ LA GIRALDA
Buenos Aires, Argentina
BON CAFÉ
Medellín, Colombia
¿ Y tú, qué opinas?, ¿Nos recomiendas cuál ha sido tu café favorito?
Hay cafés con encanto, pero lo que se llama un buen café, tampoco es tan sencillo! en Italia sin duda los mejores!!!
mmmmmm adoro el café a cualquiera y en cualquier compañía, me gusta el café express y el mejor posiblemente en la bella Italia si señor o señorita!
aprecio tu gusto por la escritura y le café, tomas uno conmigo!